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    酱菜加工设备对于原料以及用水有什么要求?
    点击次数:185 发布时间:2021-12-28
      酱菜加工设备的工作流程包括脱盐-清洗-漂烫-脱水-拌料-真空包装-杀菌-洗袋-沥水-风干等,在使用过程中,具有效率高、占用面积小、安全可靠。安装简单、操作简易,维护方便,能耗低等优势,设备为全不锈钢结构,完全符合出口食品卫生标准,可根据客户的需要自身的生产需求来加工定制设备。
     
      本设备适用于蔬菜、水果等各种根茎类蔬菜和柑桔类水果物料的分拣清洗,采用食品级皮带和食品级毛刷输送和清洗,利用旋转刷配高压喷淋,清洗效果好,能彻底清洗果蔬表面的污渍。灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。酱菜加工设备运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,易保养,彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”,大大提高了灭菌的成功率。

     

      酱菜加工设备对于原料以及用水的要求:
      对于酱菜加工,我们是有一定要求的,包括加工用水以及加工前原料的处理,接下来小编简单为大家介绍一下。
      1、加工用水要求:加工用水应当符合饮水卫生标准,保证澄清透明,无悬浮物质,无臭、无色、无味,静置无沉淀,不含重金属盐类,更不允许有任何致病菌及耐热性细菌的存在。水的硬度与加工产品的质量有很大关系。水的硬度取决于所含钙盐和镁盐的多少。凡硬度在8度以下的称为软水,硬度在8~16度的称为中等硬水,16度以上的称为高度硬水。酱菜加工对用水的硬度要求随着不同加工艺而异,如制泡菜和酸菜时加工用水则以硬水为宜,因硬水中的钙盐可增进这类制品的脆度,保持蔬菜形态。
      2、加工前原料的选择以及分级:原料的好坏,对于成品质量有决定性的作用,其中,原料收获期对产品质量有较大的影响。收获过早,蔬菜组织太细嫩,营养物质积累不足,不仅影响土地的单位面积产量,并且腌制品的质量也不好;收获过晚,蔬菜组织疏松,粗纤维增多,水分含量高,可溶性固形物的含量反而下降。
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